Outurelos

Alberto Uría quiso, hace once años, desandar el camino que llevó a su familia a emigrar de Pena da Nogueira, una aldea de Negueira de Muñiz en el límite con Asturias. Tras estudiar derecho e ingeniería forestal, convencido de que lo suyo era el campo, vio en las abejas una excusa perfecta para volver al medio rural. Nunca olvidará lo que le dijo su abuela cuando le llevó su primer tarro: "miel, como la de toda la vida". Eso que para ella era normal, el tiempo lo había hecho extraordinario. Ese fue el impulso, no solo para recuperar la miel, sino el país —término que utiliza fiel a su acepción primera de territorio vivido—, del apicultor.

La producción anual de este apicultor que solo vende miel propia bajo la marca Outurelos varía entre las tres toneladas y la tonelada y media. No todos los años sabe igual, pues no siempre las siete variedades del brezo presentes en la zona florecen del mismo modo, ni tampoco las zarzas, retamas o castaños. Eso sí, el manejo siempre es artesano, tradicional, responsable de la convivencia entre el ser humano, la abeja y el oso, convivencia que modeló esa arquitectura circular de alvarizas, 'cortinos' en la zona. De hecho, Alberto produce cada año una edición limitada cuyos beneficios dedica íntegramente a la recuperación y puesta en valor de estos cortinos.

Tener las abejas en el monte le da más trabajo, pero también más satisfacción. Sabe que su valor ambiental reside en ese manejo, y que ese valor, cuando es sabido, también es saboreado. Que una cucharada de miel puede emocionar. Para comunicar esa cultura heredada, Alberto Uría escribió el libro El País del Abeyeiro, que hoy da también nombre a su Ecomuseo en Pena da Nogueira, un lugar que acoge visitas guiadas y cursos sobre la apicultura tradicional y otros saberes. Un lugar que es un país entero.